Jus d'olive Guide

Concept original pour ce coffret d’huiles de la même variété (Picual), déclinée en 3 saveurs : Noviembre, Selección, Tradición. Le trio des arômes et fruités se complètent à merveille (fruité vert et intense ou noir, notes herbacées, nuances de fruits mûrs, fruits secs etc…).

La récolte des olives a lieu pendant 3 périodes différentes, à 3 stades de maturité des olives : ce qui permet d’obtenir un large éventail de saveurs et d’arômes.
L’huile provient de nos oliveraies et est produite le jour même de la récolte, dans notre propre moulin.

1/ Noviembre: De couleur verte, avec des nuances vertes pour une huile très fraîche au fruité intense et aux notes herbacées, une légère amertume et une fine touche de piquant en bouche. Goût vif et dense de jus d’olives.
Arômes et saveurs exquis : amande verte, tomates grappe, figues.
Élaboration : S’obtient à partir d’olives totalement vertes, rigoureusement sélectionnées et cueillies les premiers jours de Novembre et transformées en moins de 24h pour une qualité irréprochable.
Acidité : 0.11º
Fruité : 6.8

2/ Selección: De couleur vert-jaune, au fruité intense avec des nuances de fruits mûrs pour une huile au goût unique. Equilibre harmonieux entre amertume et piquant.
Arôme impeccable : tomates mûres et fruits rouges.
Élaboration : S’obtient à partir d’olives mi-vertes mi-violettes (en véraison), rigoureusement sélectionnées et cueillies pendant le mois de Novembre et transformées en moins de 24h pour une qualité irréprochable.
Acidité : 0.13º
Fruité : 5.9

3/ Tradición: De couleur or–vert, au fruité intense avec des nuances de fruits bien mûrs, avec de douces notes d’amertume et de piquant.
Arômes de fruits mûrs : amande douce, banane et fruits confits. Nez fin.
Élaboration : S’obtient à partir d’olives dans leur phase de maturité, complètement noires, rigoureusement sélectionnées et cueillies début Décembre et transformées en moins de 24h pour une qualité irréprochable.
Acidité : 0.14º
Fruité : 5.6

Conseils Utilisation:
Noviembre : Vinaigrettes et sauces, fruits et légumes, toasts, tartines et pizzas, poissons blancs et viandes rouges
Selección : Salades composées et crudités, pâtes, risottos, légumes à la plancha, poissons bleus et viandes
Tradición : Salades, légumes, pommes de terres, purées et plats au four, poissons bleus, fruits de mer et volailles.

Prix: Verre Noviembre 7,50€, Slección 6,50€, Tradición 6€
Coffrets (assortiment des 3 saveurs) 3x500ml 18,49€, 3x100ml 8€,