Jus d'olive Guide

Véritable nectar du fruit de l’olive, notre Fleur d’Huile reflète toute l’âme de notre entreprise et de sa philosophie de l’exception. Produit de la passion, elle est tout ce que le terroir en collaboration avec la main de l’homme a de mieux à offrir.

Élaboration : Obtenue avant l’action de la presse, la Fleur d’Huile est le pur jus de l’olive qui coule naturellement de la pâte sans qu’aucune pression ne l’altère. Malaxage de la pâte pendant 20 à 30 minutes à une température ne dépassant pas les 26 degrés.

Particularités : La parcellisation de l’oliveraie permet une sélection rigoureuse. Les olives sont gaulées et triées à la main. Nous choisissons les meilleures oliveraies de l’année en cours, les olives les plus vertes afin d’obtenir une huile riche en polyphénols. 5 kilos d’olives sont nécessaires à l’élaboration d’un seul litre de ce nectar mono variétal. Notre Fleur d’Huile n’est pas filtrée, mais bénéficie d’une décantation naturelle afin d’éliminer naturellement tout dépôt et résidus. La mise en bouteilles s’effectue au Domaine.
Acidité : 0,3 à 0,4% selon les années.

Note de dégustation : Savoureuse, onctueuse, son nez d’herbe fraîchement coupée révèle des arômes balancées et proportionnées de pomme verte, d’artichaut, et de feuille de tomate. Équilibrée en bouche, ample, longue, expressive et légèrement poivrée, la Fleur d’Huile exprime une excellente profondeur.

Prix:
de 17 à 222€