Jus d'olive Guide

La variété Royal est une olive autochtone de la région de Peal de Becerro et la Sierra de Cazorla, province de Jaén. Elle ne représente que 6% des oliveraies de Jaén, ce qui la rend unique.
La couleur de l’olive Royal tire sur le rouge et la maturation du fruit est tardive. De ce caractère unique a été crée Esencia Royal, une huile d’olive vierge extra douce en bouche. Elle présente des arômes de figues mûres. L’huile n’est pas filtrée lors de sa mise en bouteille, ainsi toutes les caractéristiques organoleptiques se maintiennent intactes. C’est la seule huile d’olive royal dénomination d’origine et l’association Slow Food l’a proposé pour son « arc de goût ».
Huile douce elle est recommandée pour les desserts et sur de la confiture.