Jus d'olive Guide

Nous sommes une entreprise familiale avec un projet familial; À la retraite de notre père en 2005, nous nous sommes mis à planter des oliviers.
Au début nous pensions vendre les olives à un producteur voisin, mais quand est arrivé le moment de la récolte nous avons préféré vendre notre huile sous notre marque.
C'était une folie, mais en 2009, a vu le jour notre première récolte sous le nom de Novembre.

La récolte est fait en hiver, au début du mois de Novembre: au moment optimum de la maturation, lorsque le fruit passe du vert au bordeaux. À cette période, le fruit offre le meilleur jus de fruit; Il ne perd ni ses arômes, ni saveurs. De cette manière nous perdons du volume mais pas la qualité.
Le fruit est pris sur l'arbre et jamais du sol (olive au vol), ainsi le fruit est totalement sain et ne se détériore pas au sol et moulues le jour même elles ne détériorent pas pendant le voyage et avec le temps.

Variétés: Arbequina

AOC: Aceite de Mallorca