Jus d'olive Guide

Le projet NIAN est né fin 2005, lorsque la famille Ventura s'installe à Mont-Roig del Camp, un village de la région du Baix Camp dans une zone agricole d'olives de la variété ARBEQUINA, située sur les terres DO SIURANA, où l’on produit l'une des meilleures huiles d'olive extra-vierge du monde. C'est à cette époque que nous avons commencé à parler avec les agriculteurs in de sélectionner les meilleures zones en fonction de l'environnement avec l’objectif de créer un produit unique pour sa haute qualité et son image révolutionnaire.

La production de cette huile est limitée et varie annuellement par la nature des oliviers et les conditions climatiques obtenues au cours de l'année. À la suite de cette surveillance et d'un contrôle dès la première taille jusqu'au produit final, NIAN HUILE® arrive finalement sur le marché. Un luxe pour les palais et les professionnels les plus exigeants.

LE PROTAGONISTE

L’olive ARBEQUINA est un fruit singulier, la joie de la DO Siurana. Le nom est lié au village d’Arbeca (Lleida). Certains historiens affirment qu’elle est arrivée pendant le Moyen Âge, importée par les Templiers de Terre Sainte, tandis que d’autres pensent plutôt qu’elle fût apportée de la Grèce des philosophes par le duc de Cardona.

Quoi qu'il en soit, la petite et capricieuse ARBEQUINA est aujourd'hui la variété la plus appréciée dans le monde entier. Elle est ronde, symétrique et d’une couleur vert-violet ou noir brillant. Son rendement est compris entre 20% et le 22%, et elle est employée surtout pour l'Almàssera par la qualité de son huile et ses excellentes caractéristiques organoleptiques.

Conseils d'utilisation: Elle permet des variations dans les accompagnements, qui peuvent être du jambon comme du fromage ; Elle est excellente avec les légumes cuits et également parfaite pour accompagner les poissons et fruits de mer crus ou cuits. L’ensemble de l'odorat et du goût transmet la sensation de se trouver devant l’une des meilleures huiles du monde.

Variétés: Arbequina