Jus d'olive Guide

En 2017, le Domaine Blanc-Gaillard poursuit son histoire avec la plantation de 2500 oliviers supplémentaires le domaine arrive à 6000 oliviers exploités (Olivière, Picholine, Verdale de l'Hérault, Aglandau, Négrette et Violette de Montpellier).
L'aboutissement de ce parcours :
– Une propriété oléicole de près de 30 hectares d'un seul tenant,
– Contiguïté de toutes les parcelles plantées avec les bâtiments du domaine,
– 6000 arbres, groupés par variété, sur des parcelles attenantes,
– Des arbres sélectionnés, des variétés françaises, issus de pépinières françaises (agrées AFIDOL),
– Tenue des terres par le travail du sol exclusivement (instruments aratoires et tonte).
Une exploitation menée par l'oléiculteur lui-même, par et avec ses propres moyens, depuis la plantation jusqu'à la production et à la vente directe de l'huile d'olive. Le moulin est sur place, moderne et répond à des critères d’hygiène stricte ; il est capable de traiter jusqu'à 500kg d’olives à l’heure.

Conseils d'utilisation: Si l’on retrouve des habitudes alimentaires diversifiées dans la quinzaine de pays situés sur le pourtour de la mer Méditerranée, il y a au moins une constante : l’utilisation abondante d’huile d’olive. Lorsqu’on parle de «régime méditerranéen», on fait plus particulièrement référence à l’alimentation traditionnelle des îles grecques de Crète et de Corfou, d’où l’appellation occasionnelle de «régime crétois». La longévité exceptionnelle des crétois est due à leur régime alimentaire.

Variétés: Aglandau | Négrette | Olivière | Picholine | Verdales de l'Hérault | Violette de Montpellier